职称：

学历：博士研究生

电子邮件：yaxinwen@fzu.edu.cn

研究方向：3D食品打印，生物聚合物相互作用研究，食品加工与保藏

研究生招生专业：食品科学与工程（学硕），食品工程（专硕）

教育工作经历：

2023年7月-至今：福州大学 | bet356体育亚洲官网入口（旗山学者）

2020年3月-2023年2月：高丽大学（Korea University） | 生命科学与生物技术学院 | 系统食品生命工程 | 博士

2016年9月-2019年6月：华南理工大学 | 食品科学与工程学院 | 食品科学与工程 | 硕士

2011年9月-2015年6月：华南理工大学 | 轻工与食品学院 | 食品科学与工程 | 本科

教学简介：

本科生课程：

研究生课程：

科研简介：

主要研究方向涉及3D食品打印，生物聚合物（蛋白质、多糖、脂质）的相互作用研究，食品绿色节能加工与高效贮藏等。目前已在国内外学术期刊发表论文9篇，其中以第一作者（含共同）身份在Trends in Food Science & Technology、Carbohydrate Polymers等SCI杂志上发表7篇论文，影响因子大于10的论文3篇。累积申请专利4项，其中授权专利2项。担任Journal of Food Engineering，Food Bioscience等SCI期刊的评审专家。

主持科研项目：

代表性论文：

[1] Wen, Y., Chao, C., Che, Q. T., Kim, H. W.*, & Park, H. J.* (2023). Development of plant-based meat analogs using 3D printing: Status and opportunities. Trends in Food Science & Technology, 132, 76-92.（中科院1区，IF=15.3）

[2] Wen, Y., Che, Q. T., Kim, H. W.*, & Park, H. J.* (2021). Potato starch altered the rheological, printing, and melting properties of 3D-printable fat analogs based on inulin emulsion-filled gels. Carbohydrate Polymers, 269, 118285.（中科院1区，IF=11.2）

[3] Wen, Y., Kim, H. W.*, & Park, H. J.* (2022). Effect of xylose on rheological, printing, color, texture, and microstructure characteristics of 3D-printable colorant-containing meat analogs based on mung bean protein. Food Research International, 160, 111704.（中科院1区，IF= 8.1）

[4] Wen, Y., Kim, H. W.*, & Park, H. J.* (2022). Effects of transglutaminase and cooking method on the physicochemical characteristics of 3D-printable meat analogs. Innovative Food Science & Emerging Technologies, 81, 103114.（中科院1区，IF=6.6）

[5] Wen, Y. X., Chen, L. Y., Li, B. S.*, Ruan, Z., & Pan, Q. (2021). Effect of infrared radiation-hot air (IR-HA) drying on kinetics and quality changes of star anise (Illicium verum). Drying Technology, 39(1), 90-103.（中科院3区，IF= 3.3）

[6] Ko, H. J.^#, Wen, Y.^# (共一), Choi, J. H., Park, B. R., Kim, H. W.*, & Park, H. J.* (2021). Meat analog production through artificial muscle fiber insertion using coaxial nozzle-assisted three-dimensional food printing. Food Hydrocolloids, 120, 106898.（中科院1区，IF= 10.7）

[7] Kim, S. M.^#, Wen, Y.^# (共一), Kim, H. W.*, & Park, H. J.* (2022). Textural and sensory qualities of low-calorie surimi with carrageenan inserted as a protein substitute using coaxial extrusion 3D food printing. Journal of Food Engineering, 333, 111141.（中科院1区，IF= 5.5）

[8] 李汴生*, 文雅欣, 阮征, 周伟 & 陈林昀. (2019). 不同单色LED对低温贮藏西兰花的保鲜作用. 现代食品科技(01), 137-143+220.

[9] 单绍琪, 伍锦鸣, 文雅欣, 李汴生*, 郭晓雪, 黎玉茗, 阮征, 李丹丹, 吴子东. (2021). 点状远红外发射源及其组合的辐照特性. 红外技术(01), 79-88.

授权专利情况：

[1] 李汴生, 文雅欣, 阮征, 陈林昀, 周伟. 一种多波长可调型便携式LED保鲜灯[P]. 广东省：CN208300084U. 2018-12-28.

[2] 黄燕燕, 刘冬梅, 马茂华, 文雅欣, 陈静, 黄敏. 一种含益生菌的果蔬脆片及其制备方法[P]. 广东省：CN108497376B, 2021-10-26.

获奖情况：

国家公派留学攻读博士学位奖学金（CSC）

其他