博士/讲师/硕士生导师

硕士招生专业：食品科学与工程/食品工程

研究方向：食品蛋白质与酶工程

·食品蛋白质的功能化研究

·酶的化学改性与固定化研究

https://www.researchgate.net/profile/Yuhong-Mao

主要教育工作经历：

2019年12月-今：bet356体育亚洲官网入口，旗山学者/福建省B类引进人才（海外）

2019年4月-2019年10月：慕尼黑工业大学食品与生物工程所，助理研究员

2014年9月-2019年4月：慕尼黑工业大学（德国），博士（食品与生物工程）

2007年9月-2014年7月：宁波大学，学士（食品质量与安全）&硕士（食品科学）

科研简介：

当前研究主要包括(1)通过化学改性与固定化技术提高不同酶的催化特性及重复利用性，从而促进其工业化应用；(2)利用酶处理、微纳米颗粒制备技术等手段提高食品蛋白（乳蛋白&植物蛋白）的功能特性。目前已发表论文14篇，其中以第一作者/通讯作者在国内外刊物发表论文10篇。

教学简介：

研究生课程：《酶工程及其应用》

本科生课程：《六个瓶子里的故事》

社会兼职：

Food Chemistry, Process Biochemistry, Chinese Journal of Chemical Engineering等杂志审稿人。

Prescouter Inc.咨询专家库成员

中国化学会会员

德国乳制品协会（WMBL）会员

在研项目：

福建省自然科学基金青年项目，主持，2020-2023。

福州大学贵重仪器设备开放测试基金，主持，2021-2022。

福州大学人才项目/旗山学者启动基金，主持，2020-2024。

近5年代表论文（本人加粗，^*通讯作者）：

1.Mao Yuhong*,Cai Z, Zhou C, et al..Characteristics of Crosslinking Polymers Play Major Roles in Improving the Stability and Catalytic Properties of ImmobilizedThermomyces lanuginosusLipase.International Journal of Molecular Sciences, 23(6): 2917,2022.

2.Mao, Yuhong*.,Fan, R., Li, R., Ye, X.*, & Kulozik, U.. Flow‐through enzymatic reactors using polymer monoliths: From motivation to application.Electrophoresis,42(24): 2599-2614, 2021.

3.Mao, Yuhong*,Kulozik, U., etc..β-lactoglobulin hydrolysis by immobilized trypsin in ethanol/aqueous solvents.Process Biochemistry, 82, 84-93, 2019.

4.Mao, Yuhong^*, Kulozik, U., etc.. Influence of salts on β-lactoglobulin hydrolysis by free and immobilized trypsin.International Dairy Journal, 93, 106–114,2019.

5.Mao, Yuhong^*& Kulozik, U.. Selective hydrolysis of whey proteins using a flow-through monolithic reactor with large pore size and immobilized trypsin.International Dairy Journal,85, 96-104, 2018.

6.Mao, Yuhong^*, Kulozik, U., etc.. Comparison of the influence of pH on the selectivity of free and immobilized trypsin for β-lactoglobulin hydrolysis.Food chemistry, 253: 194-202, 2018.

7.Mao, Yuhong^*, Černigoj, U., Kulozik, U. etc.. Production of β-Lactoglobulin hydrolysates by monolith based immobilized trypsin reactors.Electrophoresis, 38(22-23), 2947-2956, 2017.