为了进一步探索沙县小吃的产业化发展进程，7月12日，福州大学赴三明市沙县区“追溯百年老记忆，探索小吃大产业”实践队再次前往沙县金古空港经济开发区小吃产业园，走访沙县小吃产业园中央厨房与沙小龙食品科技有限公司，并联合金古开发区管委会在沙小龙食品科技有限公司举行授牌仪式，建立了bet356体育亚洲官网入口“三下乡”社会实践基地，为今后院企联动深入合作开拓新局面。

牢记嘱托，引领风骚

习近平总书记曾三次来到沙县，特别是今年3月，习近平总书记在沙县俞邦村调研时寄语沙县小吃“沙县小吃在现有取得的成绩上，还要探索，还要完善，还要办得更好。现在的城市化、乡村振兴都需要你们，这就叫做应运而生，相向而行，我希望你们再接再厉，继续引领风骚！”在沙县小吃产业园中央厨房展览墙前，金古开发区管委会邹书记表示，习近平总书记的嘱托中，最重要的就是肯定了我们沙县小吃在脱贫攻坚战中的重要作用，也肯定了的历史文化，鼓励我们要再接再厉，继续引领风骚。特别是当前面临产业转型中最重要环节就是沙县小吃的产业化，沙县小吃产业园就是从产业化、标准化、品牌化的方向出发。

中央厨房展览墙上展示着沙县小吃新注册的Logo。据邹书记介绍，Logo标志主体部分为抽象人形张嘴吃东西的形象，寓意“大嘴能吃”，新版Logo增加了“沙县小吃”字样，寓意新商标、新理念、新征程。

中央厨房陈列柜上摆放着沙县小吃预制食品，通过预制食品，能够让人们只需耗费两三分钟，就能享受到一碗色香味营养俱全的沙县拌面。除此之外，被沙县人民趣称小吃“四大金刚”的拌面、扁肉、蒸饺、炖罐也研制出一体烹饪机。实践队成员认为，以沙县拌面为代表的沙县小吃预制食品，满足了现代人快节奏生活需求，适应时代消费需要。

中央厨房配备了“供应链服务系统”，所有入驻门店的经营情况，通过门店收银系统，实时传递到“供应链服务系统”，通过采集入驻门店的经营情况，进行大数据分析，实现科学配送。数据显示，鸭腿饭、鸡腿饭销量更高，这也反映出随着大众饮食习惯的改变，较为好打包运输配送的盖饭类畅销起来，而传统的“四大金刚”产品亟待食品科学与工程方面的技术创新。

校企合作，共谋发展

沙县小吃闻名全国，门店遍布，但由于其工业化程度较低，不利于大规模发展。助力推动沙县小吃产业化发展，沙小龙食品科技有限公司应运而生。沙小龙食品科技有限公司由我院林晖、林大同等校友联合创办，我院食品工程系刘树滔教授担任公司顾问。

刘树滔教授向实践队介绍了公司的基本布局。公司正在建设集“研发-制作-检测”三位一体的尖端研发实验室，充分将理论知识和实践操作相结合。公司还设立有中央厨房，配备高端厨房器具，模拟厨房环境，用于沙小龙品牌产品复性研究。他还说到这个企业会是我们校企合作的新平台，今后可以在教学中的生产实践课程、部分产学研转化项目、专项科研项目等方面提供支持。

为加强校企联系交流，促进学习与合作，引导广大师生学用结合，为社会服务，在实践中受教育、长才干、作贡献。我院联合金古开发区管委会、沙小龙食品科技有限公司，共同建立了bet356体育亚洲官网入口“三下乡”社会实践基地。实践基地能够加深和密切校企双方的合作，对学校人才培养、教育教学质量等方面产生积极作用。能够拓宽学校青年学生参与社会实践锻炼、全面提高自身综合素质和实践能力的成长平台。

通过企业走访调研与共建实践基地，队员们对国情、社会、企业都有了更为深入的了解，开阔了自身视野，提升了综合素质能力。我院将以共建实践基地为契机，加深校企合作，引导青年学生参与社会实践，谱写新时代为党育人、为国育才新篇章。